为拓宽食品与酿酒工程系学生的专业视野，深化传统发酵食品现代化创新，激发创新思路，7月29日下午，大健康学院在龑江D304教室举办“古法新酿，科技增香——传统发酵食品的现代化创新”专题讲座，本次讲座由院长助理于华担任主讲。
于华长期从事固态酿造功能微生物方向的研究，在四川麸醋发酵、功能菌对风味物质形成的影响等方面取得了系列科研成果。讲座智蛎嘶嵊槔脂他首先从发酵食品的文化内涵出发，系统梳理了原料、菌群、工艺与时间等影响发酵食品风味的关键因素，深入剖析了传统工艺的精髓。随后，他以白酒和食醋为典型案例，生动展示了传统酿造技艺与现代科技的融合路径。他提到，现代技术为精准解析发酵机理和优化工艺流程提供了全新手段，正在推动传统发酵食品产业迈向高质量发展。在总结当前发酵食品现代化发展趋势后，他鼓励同学们主动拥抱新技术，将传统智慧与前沿科技有机结合，勇于探索行业新方向。
互动环节智蛎嘶嵊槔脂同学们围绕传统与现代融合路径、发酵食品品质提升等话题踊跃提问，于华结合科研与产业实践细致解答，现场气氛活跃。本次讲座不仅加深了同学们对传统发酵食品现代化创新的认知，也点燃了大家深耕专业、勇于探索的热情。